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Zucchini Frittata

Zucchini Frittata

Zubereitungszeit:
15 Min.


Nährwerte pro Person:
201 kcal I 841 kJ
14g EW
12g F
10g KH

Für 4 Personen:
2 Zucchini
1 TL Butter
2 groBe Kartoffeln, gegart
Fett für die Form
112 Bd. Schnittlauch
6 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1) Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in feine Streifen
schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini
3 Minuten, von allen Seiten, braten. Die vorgegarten Kartoffeln pellen und in dünne
Scheiben schneiden.

2) Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zucchini und Kartoffeln abwechselnd
schuppenartig in eine gefettete eckige Auflaufform füllen.
Schnittlauch kalt abspülen, trocken schütteln und dann in feine
Röllchen schneiden.

3) Die Eier mit 2 EL Wasser, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauchröllchen
verrühren. Über die Zucchini-Kartoffel-Mischung geben
und durch leichtes Rütteln gleichmäßig verteilen.

4) Die Form in den heißen Ofen schieben und zugedeckt 30 Minuten
stocken lassen. Anschließend Frittata in Stücke schneiden und mit
Schnittlauch garniert auf Tellern anrichten.

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